Το πρόγραμμα απευθύνεται σε εκπαιδευτικούς με μαθητές:
- Νηπιαγωγείου
- Α΄-ΣΤ΄τάξεων Δημοτικού Σχολείου
- Γυμνασίου – Λυκείου
- Σχολείου Δεύτερης Ευκαιρίας
Προτεινόμενη περίοδος υλοποίησης:
Κυρίως κατά τους μήνες Οκτώβριος, Νοέμβριος, Ιανουάριος, Φεβρουάριος, Μάρτιος.
Στόχοι του προγράμματος:
Γνωστικοί στόχοι
- Να γνωρίσουν οι μαθητές το δέντρο της ελιάς, τα χαρακτηριστικά του και τις ανάγκες του.
- Να κατανοήσουν τη σημασία της ελιάς στον ελληνικό πολιτισμό, την ιστορία και τη διατροφή.
- Να εξοικειωθούν με τα στάδια παραγωγής του ελαιόλαδου: καλλιέργεια – συγκομιδή – ελαιοτριβείο – κατανάλωση.
- Να μάθουν βασικές έννοιες βιοποικιλότητας, οικοσυστήματος και βιώσιμης γεωργίας μέσα από το παράδειγμα της ελιάς.
- Να ενημερωθούν για την οικονομική και περιβαλλοντική αξία της ελιάς και του ελαιόλαδου.
Συναισθηματικοί στόχοι
- Να καλλιεργήσουν σεβασμό προς το φυσικό περιβάλλον και τα δώρα της φύσης.
- Να νιώσουν υπερηφάνεια για την πολιτιστική τους κληρονομιά και τη διατροφική παράδοση της Μεσογείου.
- Να αναπτύξουν συναισθηματική σύνδεση με τη γη και την έννοια της αειφορίας.
- Να αισθανθούν τη χαρά της συνεργασίας, της ομαδικότητας και της δημιουργικής έκφρασης.
Δεξιότητες / Ψυχοκινητικοί στόχοι
- Να αναπτύξουν δεξιότητες παρατήρησης, έρευνας και καταγραφής δεδομένων από το φυσικό περιβάλλον.
- Να εξασκηθούν στη συνεργασία σε ομάδες, την επίλυση προβλημάτων και τη συνδιαμόρφωση γνώσης.
- Να αποκτήσουν εμπειρία σε βιωματικές δραστηριότητες (π.χ. φύτευση, επίσκεψη σε ελαιώνα, δημιουργία κατασκευών).
- Να χρησιμοποιούν δημιουργικά μέσα όπως η ζωγραφική, το θέατρο, η μουσική και η τεχνολογία για να εκφράσουν όσα μαθαίνουν.
Κοινωνικοί στόχοι
- Να ευαισθητοποιηθούν γύρω από την ανάγκη για προστασία του φυσικού περιβάλλοντος και της αγροτικής γης.
- Να κατανοήσουν την έννοια της αειφορίας και την εφαρμογή της στην πράξη.
- Να αναγνωρίσουν τη σημασία του συλλογικού κόπου και της τοπικής παραγωγής.
- Να αποκτήσουν υπεύθυνη στάση ως ενεργοί πολίτες που σέβονται τη φύση και τον πολιτισμό.
Χρονική Διάρκεια: 4 ώρες
Πρόγραμμα 9:00΄- 12:30΄
✅Εισαγωγική ενημέρωση στο χώρο του ΚΕΠΕΑ. Οι μαθητές καλούνται να γνωρίσουν την ελιά μέσα από μια διαδραστική παρουσίαση, με χρήση οπτικοακουστικού υλικού, αφήγησης και παιχνιδιών.
✅Επίσκεψη στον ελαιώνα
Η βιωματική φάση του προγράμματος περιλαμβάνει επίσκεψη στον ελαιώνα όπου οι μαθητές θα γνωρίσουν από κοντά το φυσικό περιβάλλον της ελιάς
✅ Στο ελαιοτριβείο-συσκευαστήριο:
- Παρακολούθηση της διαδικασίας παραγωγής ελαιολάδου (πλύσιμο – σπάσιμο – μάλαξη – φυγοκέντρηση – διαχωρισμός)
- Δοκιμή φρέσκου ελαιολάδου (εφόσον είναι δυνατόν)
- Επίσκεψη στο συσκευαστήριο ελαιόλαδου για να παρακολουθήσουν τη διαδικασία τυποποίησης & Ετικέτας, τα είδη ελαιόλαδου και την σημασία της ποιότητας (παρθένο, εξαιρετικά παρθένο, βιολογικό).
- Παρατήρηση των μηχανημάτων και της υγιεινής διαδικασίας συσκευασίας.
- Ανάλυση της σύνθεσης της ετικέτας: τι πληροφορίες πρέπει να περιλαμβάνονται στην ετικέτα του ελαιόλαδου (π.χ., περιεκτικότητα σε οξύτητα, προέλευση, ημερομηνία λήξης κ.λπ.).
✅ Αξιολόγηση προγράμματος σε αντιστοιχία με τους επιδιωκόμενους στόχους. Ακολουθεί συζήτηση και αναστοχασμός.
